V kastrolu opražíme drobně pokrájenou slaninu, přidáme cibuli, osmahneme, pak maso nakrájené na kostky, papriku a opékáme. Pak vmícháme plátky česneku, kmín, rajčatový protlak, podlijeme vínem, vodou a dusíme, až maso začíná měknout. Vhodíme bobkové listy, sůl, špetku strouhané kůry z dobře omytého citrónu. Podusíme až maso změkne. Podle potřeby podlijeme nebo odpaříme vodu, aby guláš byl zahoustlý. Příloha-vařené brambory.