Daněk se smetanovou omáčkou

Maso nakrájíme na porce po 200 g a prudce ho opečeme na oleji. Odřezky 2x semeleme, přidáme ořechy, vejce a smetanu. Osolíme, opepříme, ochutíme kmínem a důkladně zamícháme. Touto směsí potřeme daňčí maso a zabalíme ho do bránice. Vložíme ho na pekáč a v předehřáté troubě při 200 stupních Celsia pečeme 5 minut. Poté stáhneme teplotu na 70 stupňů Celsia a pečeme dalších 40 minut. Podáváme se smetanovou omáčkou a houskovými knedlíky se špekem.
Omáčka: Máslo rozpustíme, přisypeme hladkou mouku a připravíme jíšku. Zalejeme ji mlékem a vaříme 30 minut. Na rozpáleném oleji orestujeme lišky, ochutíme je kmínem a přidáme do základu. Vlejeme smetanu, okořeníme bílým pepřem a osolíme. Do omáčky použijeme sušené lišky nebo jiné houby.