Dětvianské vepřové medailonky

Z vepřového stehna nakrájíme hrubší plátky, mírně naklepeme. Ostrým nožem do nich vyřežeme otvor, vyplníme játry dušenými na slanině a cibuli a okořeněné pálivou paprikou. Maso osolíme, zabalíme do tenkých plátků slaniny, mírně osmažíme na oleji.
Do šťávy z masa dáme žampióny nakrájené na plátky, zaprášíme moukou a zjemníme smetanou. Medailonky naskládáme do rozprostřeného alobalu, natřeného máslem, přelejeme šťávou, která nám zůstala z dušených jater, uzavřeme a krátce zapečeme v troubě.