Hroznové bobule pečlivě omýt a osušit. Část vinného hroznu odložit stranou na zdobení. Ostatní bobule z hroznu otrhat, každou bobulku rozpůlit a zbavit peciček. Smíchat dohromady vejce, 50 g práškového cukru, solamyl a portské víno a ve vroucí vodní lázni ušlehat do pěny.
Bobule z hroznů rozdělit do čtyř dezertních sklenic a doplnit našlehaným vinným krémem. Bobulky odložené na zdobení obalit ve zbylém moučkovém cukru a položit na krém při okraji sklenice a ozdobit lístky máty.