Dvě větší porce očištěného kapra uvaříme ve slaném odvaru s kořenovou zeleninou. Necháme vychladnout, maso oddělíme od kostí, zbavíme kůže a krájíme na větší kostky. Ihned pokapeme citronovou šťávou. Maso necháme odležet a poté promícháme se smetanou a jogurtem. Přimícháme syrovou mrkev nebo křen a nasekanou petrželovou nať. Jako přílohu podáváme černý chléb nebo tmavou bagetu.