Divá kachna na brusinkách

Očištěnou kachnu omyjeme, osušíme, v pekáči na rozpuštěném másle opečeme do růžova. Osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nasekanou cibuli a mrkev, bobkový list a zalijeme vínem a koňakem. Přikryjeme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme doměkka. Během pečení kachnu obracíme a poléváme výpekem. Měkkou kachnu vybereme, šťávu scedíme a povaříme. Zahustíme světlou jíškou z oleje a mouky, přidáme kompot a krátce povaříme. Porce kachny polité omáčkou podáváme s bramborovými kroketkami.