Postup přípravy receptu Dobrá bolonská kachna:
Kachní játra utřeme, přidáme koňak, jemně nakrájenou cibuli, česnek, bylinky, pepř a sůl. Touto směsí potřeme vnitřek kachny a necháme v chladu odležet několik hodin. Kachnu osolíme, opepříme, podlijeme vodou a upečeme dozlatova cca 60 minut.