Směs pro bramborové knedlíky promícháme s vodou a žloutkem, necháme stát několik minut, potom na pomoučeném prkénku propracujeme, hned vyválíme váleček, pokrájíme jej na kousky a vyválíme z nich válečky o průměru asi jeden a půl centimetru. Nakrájíme je na špalíčky dlouhé asi dva centimetry, zavaříme je do vařící osolené vody, opatrně promícháme, aby se nepřilepily ke dnu, přivedeme k varu a vaříme jednu až dvě minuty. Uvařené noky vyjmeme, necháme na cedníku okapat a hned podáváme.