Domácí čerstvé klobásy

Vepřové maso a mlékem navlhčenou housku dvakrát umeleme na masovém mlénku, přidáme sůl, pepř, kůru, oříšek, víno a vejce. Vše dobře promícháme. Vlažnou vodou dobře vypraná střívka navlékneme na stříkačku, nebo na velký trychtýř. Na koneci střívka uděláme suk. Stříkačku naplníme míšeninkou a střívka pomalu a opatrně plníme. Hotové klobásy polijeme horkou vodou, aby se dobře očistily, pak je otřeme utěrkou a obalíme moukou. Rozdělíme na dílky, zatočíme do závitnic, prostrčíme špejlí a usmažíme je v horkém sádle.