V hrnci zahřejeme mléko pod bod varu. Necháme vychladnout na 50°C. V misce smícháme trochu ohřátého mléka s jogurtem a pak za stálého míchání, vlijeme obsah misky do mléka. Hrnec přikryjeme pokličkou a zabalíme do silnější deky a necháme 8 hodin v klidu a chladu. Pokud chcete, aby byl jogurt hustší, vyložíme cedník jemným plátnem a jogurt do něj nalijeme a necháme ho nad mísou vykapat. Vanilku podélně rozřízneme, nožem vyškrábeme vnitřek a vmícháme ho hotového jogurtu. Nebo použijeme kapku vanilkové esence. Jogurt rozdělíme na porce a přidáme nakrájený pomeranč a kuličky vína.