Domácí špenátové nudle

Mouku prosijeme na vál, rozklepneme do ní vejce, a přidáme najemno nasekaný špenát, který jsme předtím vymačkali v utěrce, aby v něm bylo co nejmíň vody. Uhněteme tuhé těsto, zabalíme do vlhké utěrky, a necháme 30 minut odpočinout v lednici.
Vyválíme na tenký plát a vykrajujeme požadované tvary, já dělám dlouhé široké. Musíme pořádně usušit.