Maso prošpikujeme, osolíme, posypeme cibulí a zalijeme máslem. Dáme odležet. Sádlo a máslo z marinování rozetřeme po pánvi, přidáme zeleninu a podusíme. Přidáme maso, koření, podlijeme a vložíme do pekáče. Pečeme dvě hodiny - obracíme a podléváme. Hotové maso vyjmeme, koření vyndáme a omáčku se zeleninou propasírujeme. Přidáme mouku, povaříme a přidáme smetanu.