Maso nakrájíme na kousky. Avokádo rozpůlíme, vybereme pecku, půlky oloupeme a nakrájíme na plátky. Rozpůlíme hroznové kuličky, vyjmeme zrníčka, případně sloupneme slupku. Oloupeme mandarinky a rozebereme na dílky. Salátovou mísu vyložíme umytými salátovými listy a naskládáme na ně maso, avokádo, mandarinky a hroznové kuličky. Ořechy nasekáme. Majonézu smícháme se smetanou, sherry a pomerančovou šťávou. Směsí zalijeme salát a posypeme nasekanými ořechy.