Do vroucí osolené vody nasypeme oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme máslo, pepř a povaříme pod pokličkou, dokud není cibule měkká. Vodu potom necháme odpařit, na mírném ohni přimícháme smetanu a pomalu prohřejem, ale už nevaříme. Podáváme jako přílohu k vařeným masům.