Dušená husa na zelenině

Husu omyjeme, očistíme a naporcujeme. Pokud chceme mít husí maso křehší, zakapeme je olejem, potřeme solí, zabalíme do utěrky nebo fólie a na 3 hodiny před přípravou je vložíme do chladničky. Porce osušíme, přiměřeně dosolíme a zaprášíme moukou s pepřem. Na pánvi rozpálíme husí/kachní sádlo, vložíme porce husy/kachny a po všech stranách je osmahneme a odložíme stranou. Na pánev přidáme trochu oleje, (pokud je potřeba), přidáme plátky cibule, nastrouhanou kořennou zeleninu (mrkev, petržel a celer) a vše osmahneme během asi 5 minut za stálého míchání. Osmahnutou zeleninu i maso vložíme do přiměřeně velkého pekáčku nebo nádoby z varného skla či keramiky, podlijeme 3/4 šálku vody a přibližně 2 hodiny dusíme pod pokličkou. Ke konci dušení přidáme rajský protlak, zahustíme smetanou a necháme prohřát. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.