Telecí kýtu jemně naklepeme, protáhneme klínky slaniny, česneku a mrkve.
Osolíme a opečeme na rozpáleném másle po všech stranách.
Kýtu vyndáme, na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, celer, zaprášíme hladkou moukou, osmažíme ji a vmícháme mletou papriku a sůl.
Vše zalijeme vínem, krátce podusíme, přidáme opečenou kýtu, malé množství vody a dusíme pod pokličkou doměkka.
Měkké maso vyndáme, nakrájíme na plátky a šťávu se zeleninou prolisujeme.