Kuře omyjeme, prošpikujeme slaninou a podle potřeby osolíme. Celer očistíme a nakrájíme na kousky. Brambory, mrkev a petržel očistíme oloupeme a nastrouháme najemno.

Na rozpáleném oleji opečeme kuře ze všech stran. Na výpeku orestujeme nastrouhanou zeleninu. Vše vložíme do pekáčku, okořeníme, podlijeme vývarem a dusíme v troubě doměkka.

Měkké kuře vyjmeme a naporcujeme. Zeleninu rozmixujeme a zjemníme zakysanou smetanou. Podle potřeby dochutíme. Porce kuřete vložíme do husté omáčky, prohřejeme, ale nevaříme.

Vhodnou přílohou ke kuřeti na celeru jsou bramborové noky.