Dušené nadívané kuře

Vykuchané kuře omyjeme, necháme okapat a připravíme si nádivku. Telecí nebo vepřové maso a drůbky podusíme na másle spolu s drobně nakrájenou kořenovou zeleninou a cibulí, osolíme, opepříme, přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku, podlijeme trochou vývaru a dusíme do měkka. Potom obereme drůbky z kostí, nakrájíme maso, šunku a předem v teplé vodě namočené houby. K drobně rozsekané masové směsi přidáme přecezenou zbylou šťávu, vmícháme do ní střídku žemle, přidáme strouhaný sýr a rozšlehaná vejce. Vše dobře promícháme a nádivkou naplníme vnitřek osoleného kuřete, zašijeme ho a dusíme na másle doměkka.