Dušené telecí se zeleninou

Maso nakrájíme na kostky, osmažíme na rozehřátém oleji dozlatova, osolíme a opepříme. Přidáme nadrobno nasekanou cibuli, zpěníme, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, osmahneme, podlijeme trochou vody a dusíme. Očištěný květák uvaříme zvlášť v osolené vodě společně s hráškem. Když je maso měkké, přidáme květák a hrášek, podlijeme masovým vývarem a krátce podusíme.

Nakonec zahustíme moukou opraženou nasucho, přidáme rajský protlak a povaříme. Do hotového vmícháme zakysanou smetanu.