Dušený bažant

Bažanta vykucháme, dobře omyjeme zvenku i zevnitř, prsa a stehna protkneme uzenou slaninou a osolíme. Na pekáči zpěníme na másle na holečka nakrájenou cibuli a na tento základ vložíme bažanta prsíčky dolů. Přidáme koření a dusíme v troubě. Během dušení podle potřeby podléváme. Nahonec ho zalijeme sťávou, ve které jsme ho dusili, potřeme máslem a necháme bez pokličky zčervenat. Změklého bažanta vyjmeme a rozkrájíme na porce, ty zalijeme šťávou a podáváme s opékanými bramborami nebo s rýží.