Dušený bažant na víně

Rozehřejeme máslo, přidáme očištěného, osoleného bažanta a opečeme po všech stranách. Pak bažanta přelijeme koňakem, chvíli povaříme a pod pokličkou dusíme doměkka. Při dušení bažanta jednou obrátíme a podle potřeby podlijeme vodou.
Měkkého bažanta vyjmeme, naporcujeme a déme na talíře. Do šťávy přilijeme víno a krátce povaříme do zhoustnutí. Šťávou přelijeme bažanta na talíři.