Dušený jelen na houbách

Jelení maso nakrájet na proužky silné přibližně jako tužka. Dobře opláchnout a nechat okapat. Na oleji osmahnout dozlatova cibulku, přidat rajčatový protlak a dobře promíchané dále krátce orestovat. Přidat maso, ochutit solí, mletým pepřem a tymiánem. Dusit pod pokličkou při mírné teplotě. Když se vlastní vývar z masa vyvaří, podlít trochou vody a suchého červeného vína a nechat dusit. Mezitím dobře omýt hříbky a lišky a pokrájet je na plátky. Je-li už maso měkčí, přidat houby, bobkový list a petrželku. Do hladka vymíchat kyselou smetanu s moukou a přes sítko za stálého míchání přilít k měkkému masu. Dobře povařit, podle potřeby zředit trochou červeného vína. Podávat horké s dušenou rýží.