Předehřát troubu na 200°C.

Uvařit brambory v trochu osolené vodě doměkka. Slít je a rozmačkat s přidáním žloutků. Přidat 1/2 sýru a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Ochutit solí a pepřem. Na jemno posekat špenát a přidat ho k bramborám.

Našlehat bílky a část jich lehce vložit do smíšeniny, aby se nadlehčila. Jemně dovnitř vložit zbytek bílků.

Vymastit 4 ohnivzdorné mističky s rovnýma stěnama (Ramekin nádobky). Nalít směs do nich, poskládat je na plech s nízkým okrajem a péct je po 20 min. Vyjmout je z trouby a nechat trochu zchladnout.

Vyklopit na plech a posypat druhou 1/2 sýru. Péct dalších 5 min.