Dvojbarevný zelný salát

Se zelím pracujete odděleně, najednou se oba druhy zelí použijí až při servírování. Zelí si nakrouháte a dáte do misky. Potom ho rukama mačkáte tak dlouho, až zmenší svůj objem alespoň na polovinu. Při tomto vydatném mačkání také pustí trochu šťávy. Přidáme sůl (asi půl lžičky), cukr (asi lžičku), citron (spíše lžíci), trochu pepře. Přesné množství je třeba si vyzkoušet - ochutnávat. Zamícháme.