Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme sladkou paprikou a hladkou moukou.
Prudce je opečeme na oleji a přendáme do zapékací misky nebo pekáčku.
Posypeme je na kroužky nakrájenou cibulí, na každou kotletu položíme plátek ementálu a rozdrobený rokfór.
Přidáme tuk z pánve, přikryjeme kouskem alobalu a
zapečeme v troubě do rozpuštění sýra.
Přidáme 1 dcl červeného vína a necháme vysmahnout.
Podáváme s vařenými brambory nebo hranolky a zeleninovým salátem.