Fazole po gaskoňsku

Přebrané fazole propláchneme vodou, namočíme do vody a necháme 3 hodiny bobtnat.
Pak k nim přidáme kůži z vepřového masa a uvaříme vše pod pokličkou doměkka.
Očištěný česnek čtvrt hodiny povaříme v osolené vodě, pak scedíme a utlučeme v hmoždíři se sádlem na kaši.
Česnekovou kaši zahřejeme na pánvi, přidáme scezené měkké fazole, osolíme je a posypeme nasekanou petrželkou.