Fazole s pažitkovým máslem

Přebrané fazole propláchněte několikrát studenou vodou, zalijte studenou vodou a nechejte tři hodiny máčet. Potom je v téže vodě uvařte doměkka. Malou porcelánovou misku vypláchněte horkou vodou, vložte do ní změklé máslo a drobně pokrájenou pažitku, přidejte několik kapek citrónové šťávy a dobře promíchejte. Měkké fazole oceďte, přidejte sůl a připravené máslo a lehce promíchejte, popřípadě protřeste, až se máslo rozehřeje. Podávejte hned s vařenými nebo sázenými vejci, s párky, s dušenými sekanými řízky apod.