Červenou řepu uvaříme ve slupce, slijeme a necháme zchladnout. Vychladlou řepu oloupeme, nastrouháme na hrubší nudle a vložíme do salátové mísy. Fenyklovou cibuli postrouháme rovněž na nudle, zakapeme olejem a šťávou z jednoho citronu. Dochutíme česnekem a špetkou soli. Vše dobře promícháme a podáváme. Na zdobení použijeme v létě petrželovou nať, v zimě výhonky řeřichy dánské.