Z pomeranče oloupeme několik tenkých proužků kůry, které povaříme několik minut ve vroucí vodě. Pak vyjmeme a necháme okapat. Pomeranče oloupeme, zbavíme pecek a bílé slupky a nakrájíme na kolečka. Fenykl podélně rozpůlíme a nakrájíme na co nejtenčí plátky. Dresing: Do misky nalijeme olej a ocet, přidáme česnek, sůl, pepř a důkladně promícháme. Dresinkem fenyklový salát zalijeme a necháme několik minut odstát. Posypeme černými olivami a proužky pomerančové kůry