Silnější kotlety naklepeme, po krajích nařízneme a opečeme v malém množství oleje na prudkém ohni dozlatova. Osolíme a opepříme je. Přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a za stálého míchání ji rovněž osmahneme dozlatova. Opečené kotlety vyjmeme a šťávu s cibulí zalijeme rajčatovým protlakem, rozředěným asi 1 dl vody. Přidáme bobkový list, trochu tymiánu a mícháme, aby se omáčka dobře spojila. Potom do ní vložíme kotlety, ochutíme je utřeným česnekem, doplníme hořčicí a nezakryté dusíme na mírném ohni ještě asi 20 minut.