Uvařenou rýži ve vodě scedíme a vysušíme. Žampióny očistíme a uvaříme ve slané vodě. Uvařené žampióny rozkrájíme na malé kousky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Zeleninu s žampióny smícháme s uvařenou rýží, pokapeme olejem, osolíme a opepříme. Nakonec francouzský žampiónový salát posypeme nadrobno nasekaným estragonem.