Frijoles refritos

Přebrat fazole, vložit do vody a nechat je přes noc nabobtnat. Odstranit všechny fazole co plavou nahoře a slít vodu. Přidat 7 hrnků čerstvé vody, koření a česnek. Vařit po 1 hodinu. Přidat ostatní ingredience a vařit další hodinu na velice pomalém ohni, až jsou fazole měkké, ale ještě drží pohromadě. Slít vodu a uschovat ji. (Délka doby varu se bude trochu lišit podle druhu použitých fazolí.) Na velké pánvi rozehřát tuk, přidat fazole a trochu tekutiny. Dobře fazole rozšťouchat, osolit je a vařit je tak dlouho, až se z nich stane hustá pasta.