Fritovaný ananas se slaninou

Mouku smícháme s mlékem, trochou oleje a vína, solí a vejcem. Těstíčko necháme 30 minut odležet.
Posekanou šalotku smícháme s hořčicí, vinným octem a trochou oleje. Zálivku dochutíme pepřem.
Pažitku pokrájíme nadrobno. Kolečka kompotovaného ananasu necháme okapat.
Poté je ještě osušíme, namáčíme v těstíčku a na rozpáleném oleji restujeme dozlatova. Osmažený ananas vyjmeme z pánve a dáme na ubrousek, aby se přebytečný olej vsákl. Polníček omyjeme, rozdělíme jej na talíře a přelijeme zálivkou. Na něj položíme kolečka ananasu a plátky nasucho opečené slaniny.