Postup přípravy receptu Funghi ripieni con spinaci al forno:
Hlavičky žampionů oloupejte, osolte a krátce a zprudka opečte na olivovém oleji tak, aby zůstaly uvnitř syrové, ale zvenku byly opečené. Oprané špenátové listy poduste na olivovém oleji s plátky česneku. Sceďte všechnu vodu, osolte, opepřete a hlavičky žampionů naplňte špenátem. Přikryjte plátkem sýru gorgonzola a zapečte asi 5 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Zapečené žampiony dejte na rozpečený česnekový chléb, postavte na lístky čerstvé rucoly, pokapejte toskánským olivovým olejem a balsamico octem Vecchio.