Vejce a bylinkové koření smíchejte v hluboké míse. Přidejte lučinu, smetanu, nastrouhaný parmazán a směs dobře promíchejte. Pekáč vymažte olejem. Na dno pekáče dejte dva tenké listy těsta a namažte olejem. Těsto pokryjte 3–4 lžícemi připravené náplně a na tu natrhejte kousky těsta. Pokapejte trochou oleje a znovu pokryjte 3–4 lžícemi náplně. Pokračujte se skládáním náplně a roztrhaných listů těsta, dokud nespotřebujete všechno. Nakonec vše pokryjte dvěma tenkými listy těsta. Pokapejte olejem a pečte v troubě na 180 °C asi 30 minut. Pečenou gibanicu nechte trochu vychladnout, nakrájejte a teplou servírujte jako svačinu.
Do směsi vajec a čerstvého sýra můžete přimíchat sýrovou pomazánku, zakysanou smetanu, tj. mléčné výrobky z ledničky, které se musí co nejdříve spotřebovat.