Gnocchi di ricotta

Povařte si brambory ve slupce. Po změkknutí je sceďte a oloupejte. Propasírujte je mačkadlem na brambory a nechte vychladnout. Ricottu, vejce, sůl, muškátový oříšek, hladkou mouku a zchladlé brambory zpracujte v měkké těsto. Těsto by nemělo lepit na ruce.
Uválejte několik válečků a z každého vyválejte na pomoučněném válu slabý váleček o síle cca 1,5 cm. Rozkrájejte nožem stejně široké nočky, které pak vhodíte do osolené vroucí vody. Povařte noky cca 3 minuty.
Vyndejte je z hrnce pomocí sítka a ochuťte bazalkovým pestem a posekanými rajčátky. Pesto předem nařeďte trochou vody z hrnce a olivovým olejem.
Podávejte s posypaným parmazánem.
Na gnocchi můžete použít i výbornou omáčku z gorgonzoly a šlehačky, ale i tomatové omáčky.