Troubu předehřejeme na 220 °C. Houby očistíme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtiny. Česnek oloupeme a nasekáme. Vše smícháme s polovinou oleje a osolíme a opepříme. Směsí vyložíme gratinku nebo jinou zapékací formu.

Jarní cibulku očistíme, omyjeme a nakrájíme kousky. Rajčata omyjeme a rozpůlíme. Vše smícháme s houbovou směsí a zalijeme vínem.

Mozzarellu slijeme, necháme okapat a nakrájíme ji na kostičky. Smícháme ji se strouhankou, parmazánem, oregánem, zbytkem oleje a směs dochutíme solí a pepřem. Touto směsí posypeme houby v zapékací misce.

Houby pečeme v troubě asi 15 minut. Zapečené houby zdobéme bylinkami.