Gratinované hovězí maso

Slaninu nakrájíme na kostičky a cibuli na čtvrtky. V malém kastrolku rozehřejeme slaninu, kterou spolu s cibulí necháme zezlátnout Obojí potom vyjmeme, přidáme máslo, zaprášíme moukou a za stálého míchání na ohni uděláme jíšku. Přilejeme najednou studený vývar a stále na ohni mícháme. Poté dáme zpět cibuli i slaninu, sůl, pepř a koření. Uvedeme opět za stálého míchání do varu a zvolna houstnoucí omáčku vaříme na velmi slabém plameni 15 minut.
Plátky masa naskládáme na dno gratinovací misky a přelijeme je prolisovanou omáčkou. Gratinujeme v horké, dobře předehřáté troubě 15 minut. Pokrm podáváme horký.