Kapustičky očistíme, zbavíme vrchních povadlých listů a omyjeme v octové vodě. V osolené vroucí vodě uvaříme doměkka. Uvařené necháme okapat a přelijeme studenou vodou. Mezitím z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a na mírném ohni za stálého míchání necháme zhoustnout. Okořeníme, přidáme tři čtvrtiny z celkového množství nastrouhaného sýra a mimo oheň vmícháme žloutky a smetanu. Kapustičky naskládáme do pekáčku, překryjeme omáčkou, posypeme zbytkem sýra a gratinujeme 10 minut. Příloha-brambory.