Plátky vepřové krkovice s kostí či bez si mírně naklepeme a můžeme jim naříznout okraje, aby se nám teplem příliš nestáhly. Maso osolíme a opepříme. Na dno marinovací misky pak kápneme několik kapek olivového oleje. Používáme spíše menší množství oleje a vína a snažíme se, aby v misce nezůstával vzduch a aby jednotlivé kousky masa k sobě a k nádobě těsně přiléhaly. Z tohoto důvodu bývá velice dobré marinované maso v misce stlačit a zatížit. Na dno k olivovému oleji přidáme ještě drcený česnek a snítky čerstvého rozmarýnu. Zakápneme bílým vínem a proces opakujeme i mezi dalšími plátky, které skládáme na sebe. Necháme alespoň jeden den v chladnu marinovat. Opékáme na grilu dle intenzity žáru tak, aby maso bylo měkké, příliš se nevysušilo a získalo z obou stran příjemnou nahnědlou barvu. Podáváme s pečivem nebo nejlépe s vařenými novými brambory. Ozdobíme petrželkou a rozmarýnem.