Guacamola

Nejprve ze všeho spaříme rajčata horkou vodou, oloupeme cibuli a opláchneme ji studenou vodou.
Avokáda rozpůlíme a vybereme pecky. Lžící vydlabeme dužninu, rozdrtíme ji vidličkou a okamžitě pokapeme citronovou šťávou. Spařené rajče oloupeme, vyjmeme semena a dužninu nakrájíme na kostičky. Rajče přidáme k avokádu.
Nadrobno posekanou cibulku přidáme rovněž do kaše, kterou pak osolíme, opepříme, pokapeme 1 - 2 kapkami tabasca. Pozor, pálí to! Hotovou přílohu uložíme okamžitě do lednice.
Specialitu guacamola podáváme k mexickým kukuřičným plackám.