Odleželé maso odblaníme, nakrájíme na řízky, zlehka naklepeme a potom nakrájíme na kostičky nebo na silnější nu dle. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Přidáme póry nakrájené na kolečka, opečeme, vložíme maso, opečeme, osolíme, okořeníme mletým pepřem, poprášíme mletou červenou paprikou, podlijeme vodou nebo masovým vývarem a přiklopené udusíme do poloměkka. Potom přidáme očištěnou nakrájenou mrkev a celer, nakrájené kapustové listy a nakrájený zelný list. Později přidáme očištěné a nakrájené brambory a tlučený kmín, zahustíme nasucho osmahnutou moukou a udusíme do měkka. Hotový guláš ochutíme rozetřeným česnekem a majoránkou.