Maso zbavíme tuku, osolíme a potřeme hořčicí. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, vložíme maso, trochu podlijeme a dusíme v troubě za občasného podlévání doměkka. Měkké maso vyjmeme, omáčku zalijeme mlékem s rozšlehanou moukou a povaříme. Maso nakrájíme na plátky, přeléváme omáčkou a podáváme s houskovým knedlíkem.