Omytou a osušenou kýtu prošpikujeme střídavě nudličkami okurky, mrkce, šunky a slaniny. Na rozpáleném másle osmahneme cibuli, nakrájenou na kolečka, vložíme maso a prudce je ze všech stran orestujeme. Přidáme nové koření, celý pepř a citronovou kůru, mírně podlijeme a v troubě zvolna upečeme. Během pečení maso několikrát obrátíme a průběžně poléváme vypečenou šťávou, nebo vodou. Měkkou kýtu vyjmeme a naporcujeme. Do výpeku nalijeme smetanu, ve které jsme rozmíchali mouku a víno. Přidáme cukr, krátce povaříme a přecedíme. Hotovou omáčkou poléváme porce pečeně na talířích.