Havajské závitky s ananasem a brusinkami

Papriku omyjeme, rozpůlíme, očistíme a nakrájíme na jemné kostičky. Podusíme je na rozehřátém másle a přidáme rýži, krátce podusíme a přilijeme 300 ml zeleninového vývaru. Zvolna vaříme asi 20 minut. Krůtí řízky omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a ochutíme mletou paprikou. Plátky sýra a šunky přepůlíme. Řízky potřeme brusinkovou marmeládou a obložíme vždy 1 plátkem sýra a šunky. Ananas dáme okapat a nakrájíme na co nejdrobnější kostičky. Rozdělíme je na řízky. Estragon opereme, vodu setřepeme a lístky otrháme. Polovinu rozdělíme na řízky. Zavineme je a sepneme špejlí.
V pekáči rozehřejeme zbývající máslo a závitky na něm ze všech stran asi 6 minut opékáme. Přilijeme zbývající vývar a cherry. Zvolna dusíme asi 10 minut při mírné teplotě. Závitky vyjmeme a uchováme horké. Rýži scedíme a smícháme s pažitkou. Kompotované brusinky dáme okapat a prohřejeme je v omáčce. Přimícháme zakysanou smetanu, osolíme a opepříme. Havajské závitky, rýži a omáčku upravíme na 4 nahřáté talíře. Podáváme posypané zbývajícími estragonovými lístky.