Hejtmanský měšec

Plec nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme i opepříme a potřeme hořčicí. Cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na polovině tuku. Kysané zelí i slaninu nakrájíme na nudličky a přidáme k cibuli. Párky nakrájíme na kolečka a uvařené vejce na osminky.

Doprostřed, na každý plátek masa, dáme podušené zelí se slaninou, několik koleček párků a rozdělíme vejce. Plátky zabalíme a konce stáhneme nití do tvaru měšce.

Druhou polovinu tuku rozehřejeme, přimícháme papriku a zalijeme vývarem. Provaříme, vložíme měšce a v předehřáté troubě dusíme na 175 °C doměkka.

Maso vyjmeme, základ poprášíme moukou a zavaříme. Přidáme vývar, rajský protlak a hořčici. Povaříme a nakonec omáčku zjemníme smetanou a ochutíme citronovou šťávou.

Jako přílohu k hejtmanskému měšci doporučuji bramborové nebo houskové knedlíky a velkou zeleninovou oblohu.