Opraný hlávkový salát rozdělíme na jednotlivé listy, které rozložíme na plochou mísu nebo tác. Větší listy roztrhneme na menší kusy.
Česnek nožem na prkénku jemně utřeme, přidáme pískový cukr a dál nožem třeme, aby se směs homogenizovala. Za postupného přidávání citronové šťávy a poté i oleje stále třeme. Vzniklou pastou pomocí lžičky nebo příborového nože jemně potřeme rozložené listy salátu. Servírujeme takto rozložené na společné ploché míse. Do pasty lze přidat i trochu Glutasolu, není to však nutné.