Hlemýždě osolíme, okořeníme a střídavě napichujeme spolu s
plátky slaniny na jehlu. Poté obalíme v hladké mouce a namočíme
do těstíčka udělaného z vína, vajec, soli, polohrubé mouky a
malého množství oleje. Dále v nahřátém oleji zvolna smažíme do
zlatova.
Jednotlivé porce doplníme výsečí z citronu.
Podáváme bez přílohy.