Na másle osmažíme krájenou kořenovou zeleninu, přidáme cibuli a zpěníme ji, vložíme do ní holoubata protknutá na prsou slaninou. Osolíme, podlijeme a dusíme doměkka. Měkká holoubata vyjmeme, šťávu zaprášíme, opražíme, podlijeme a provaříme. Přidáme citronovou šťávu, džem, víno, cukr a podle chuti přisolíme a provařenou šťávu přecedíme. Holoubata rozdělaná na půlky prohřejeme ve štávě.