Holsteinovo telecí filé

Telecí řízky poprášíme moukou a v rozpáleném oleji z obou stran opečeme, teprve pak osolíme a opepříme. Udržujeme v teple. Ve druhé pánvičce si připravíme 4 sázená vejce. Toasty lehce opečeme, potřeme máslem a překrojíme na trojúhelníčky. Servírujeme plátek masa, pokladený sázeným vejcem a sardelkou a obložený toastovými rožky. Jeden rožek ozdobíme sardinkou a druhý lososem a kaviárem. Na závěr vejce dozdobíme kapary.